Moelleux et légers, les gua bao sont de petits pains taïwanais, souvent appelés "hamburgers asiatiques". Garnis de viandes savoureuses ou de légumes croquants, ces délices séduisent tous les palais. Voici une recette simple à réaliser !
Une texture divine à chaque bouchée
A chaque bouchée, les gua bao offrent une douceur incomparable grâce à leur pâte légèrement sucrée, cuite à la vapeur. Replis en forme de petits chaussons, ils sont parfaits pour accueillir des garnitures variées. Spécialités de la street food à Taïwan, ces pains plaisent désormais aux amateurs à travers le monde. Traditionnellement servis avec du porc braisé, des carottes marinées et de la coriandre fraîche, les combinaisons sont nombreuses. Vous pouvez opter pour des garnitures comme du tofu croustillant, des légumes grillés ou encore des crevettes épicées.
Recette des gua bao : ingrédients et étapes
Ingrédients (pour 8 petits gua bao) :
- 300 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 ml d'eau tiède (environ 35 °C)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation :
- Mélangez la levure sèche avec le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un saladier, combinez la farine et le sel, puis ajoutez le mélange de levure et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Dégazez la pâte, divisez-la en 8 portions et formez des boules, aplatissez-les légèrement. Badigeonnez d'huile et pliez chaque ovale pour former un chausson.
- Laissez lever les pains pendant 30 minutes.
- Vaporisez les gua bao à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Garnissez avec du porc laqué, des pickles de légumes et de la coriandre pour une dégustation authentique.
Cuisson des baos sans cuiseur vapeur
Si vous ne disposez pas d'un cuiseur vapeur, plusieurs alternatives existent. Utilisez un panier en bambou posé sur une casserole d'eau frémissante ou un tamis métallique couvert. Un rice cooker avec fonction vapeur vous sera également utile, et le Thermomix est une pratique option. Assurez-vous d'utiliser du papier cuisson pour éviter l'adhérence.
