Redécouvrez les délices marins avec notre recette d'aïoli poisson. Ce plat provençal, où la tendreté du poisson se marie avec l'intensité de l'aïoli, promet d'éveiller vos papilles. Suivez ces étapes faciles pour un plat qui évoque la Méditerranée.
20 minutes | 10 minutes | Budget : €€
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc
- 2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'œufs
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Ustensiles
- Bol
- Fouet
- Casserole
Préparation
Préparer l'aïoli
Commencez par peler les gousses d'ail et retirez le germe central. Écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse dans un bol.
Monter l'aïoli
Ajoutez les jaunes d'œufs à l'ail écrasé. En fouettant continuellement, incorporez délicatement l'huile d'olive comme pour une mayonnaise afin de créer une émulsion. Une fois la texture crémeuse, ajoutez le jus de citron et assaisonnez selon votre goût.
Cuire le poisson
Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Dès que l'eau frémissante, immergez les filets de poisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
Dresser le plat
Égoutez le poisson, disposez-le sur des assiettes et servez-le généreusement nappé de votre aïoli fait maison.
Astuce de chef
Pour une saveur d'ail plus douce, blanchissez les gousses avant de les écraser : plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat savoureux d'un vin blanc sec méditerranéen tel qu'un Bandol ou un Cassis pour rehausser le goût de l'aïoli.
Une tradition conviviale
L'aïoli transcende le simple statut de sauce : il incarne l'esprit de partage au Sud-est de la France, souvent servi lors de repas familiaux ou festivités locales.
