Coup de food. - Au cœur de Marseille, A M par Alexandre Mazzia propose des assiettes audacieuses ainsi qu’une sublimation des produits locaux.
Un lieu à part. - Situé à l'écart de l'effervescence du centre-ville, le restaurant d'Alexandre Mazzia s'épanouit dans une rue résidentielle calme près du Prado. Avec une décoration sobre et raffinée, il ne compte que 24 couverts. L'ambiance y est chic, avec des murs en béton brut et des sculptures en bois, créant une scène culinaire fascinante.
Le chef et son parcours. - Alexandre Mazzia, ancien joueur de basket, a obtenu sa deuxième étoile Michelin l'année précédente. Sa cuisine, riche en épices et en couleurs, reflète son enfance au Congo et son apprentissage auprès de chefs de renom comme Pierre Hermé et Alain Passard. Installé à Marseille depuis 2009, il a ouvert AM en 2014, réussissant à capturer l'âme de cette ville ensoleillée. Sa créativité bouillonnante se manifeste dans chaque plat, qu'il conçoit comme un voyage culinaire sans entrées ni desserts traditionnels, mais une série de bouchées délicates.
À table. - La carte d'AM se distingue par l'usage malin des produits locaux, agrémentés d'ingrédients audacieux. Chaque plat est unique; on y retrouve des créations surprenantes comme la tartelette chocolat/anguille fumée et le crabe associé au katsuboshi. Les couleurs vibrantes de chaque bouchée sont une ode à la saisonnalité et au savoir-faire du chef. Les petits pains au charbon accompagnés de beurre au combawa ajoutent une touche inattendue à l’harmonie des saveurs.
Menus et expérience. - Les menus Voyages, qui comprennent entre 10 et 25 bouchées, évoluent selon l'inspiration du chef. Les prix varient de 79 € à 140 € pour le déjeuner et de 140 € à 240 € pour le dîner.
Une clientèle sportive. - On croise dans cette adresse prisée des personnalités comme le footballeur Lucas Ocampos, le rappeur Pascal Perez ou encore le célèbre Michel Platini.
AM par Alexandre Mazzia se trouve au 9 rue François Rocca, 13008 Marseille. Tél.: 04 91 24 83 63.
