Pollo alla cacciatore : un poulet du dimanche à l’italienne, mijoté à la tomate et aux olives

Découvrez le plaisir du pollo alla cacciatore, un plat savoureux idéal pour rassembler la famille autour de la table. Avec des tomates, des olives et des légumes, ce poulet mijoté prépare une expérience culinaire délicieuse et conviviale.

En France, le traditionnel poulet du dimanche est souvent rôti à la perfection, tandis qu'en Italie, on opte pour un mijotage doux qui laisse s'épanouir les saveurs. Plongez dans cette recette italienne qui transforme un simple repas en un festin chaleureux.

Ingrédients essentiels pour un poulet à l'italienne

Ingrédients :

• Poulet entier (1,5 kg)
• 80 g de céleri
• 100 g d'oignon
• 100 g de carotte
• 3 feuilles de sauge
• 1 brin de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive vierge extra au goût
• 80 g d'olives noires dénoyautées
• 400 g de tomates pelées (ou purée de tomates)
• 200 ml de vin rouge ou blanc
• 1 botte de persil frais
• Bouillon de légumes au goût
• Sel au goût

Étapes de préparation

Préparation :

1. Préparez le poulet en le nettoyant soigneusement et en le découpant en morceaux égaux pour assurer une cuisson homogène.
2. Réalisez le soffritto en épluchant et coupant la carotte, le céleri et l’oignon en dés. Assurez-vous de retirer les filaments du céleri et de hacher l’oignon finement.
3. Chauffez l’huile d’olive à feu doux dans une grande poêle et ajoutez les légumes. Faites-les ramollir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajoutez l'ail, la sauge et le romarin, ainsi qu’une pincée de piment et les feuilles de laurier. Laissez mijoter le tout 10 minutes pour bien mélanger les arômes, puis reservez.
5. Dorez les morceaux de poulet dans la poêle pendant 15 minutes, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer complètement.
6. Incorporez le soffritto, les olives et les tomates pelées dans la poêle. Salez légèrement et laissez mijoter à couvert pendant une heure, en remuant de temps en temps.
7. Ajustez la consistance de la sauce si nécessaire en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon. Avant de servir, parsemez de persil haché et mélangez délicatement.