Cyril Lignac nous plonge dans la tradition culinaire avec sa recette savoureuse de bœuf bourguignon, une spécialité emblématique de la cuisine française.
Préparez votre cocotte, car Cyril Lignac vous présente un classique célèbre avec une petite innovation : un soupçon de jus d'orange pour rehausser les saveurs. Au micro de RTL, il nous dévoile les secrets pour un plat riche et réconfortant.
Ingrédients du bœuf bourguignon
Cyril offre ici une recette simple qui saura étonner vos invités. L’ajout du jus d’orange est la clé pour donner une touche personnelle à ce plat traditionnel. Voici ce qu’il vous faut :
- 500 g de paleron de bœuf coupé en cubes
- 100 g de lardons fumés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 250 g de champignons de Paris en quartiers
- 50 cl de vin rouge corsé
- 1 feuille de laurier
- Huile d’arachide
- Sel et poivre
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d’ail dégermées
- 200 g d’oignons grelots
- 75 cl d’eau
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- Jus d'orange (facultatif)
Pour un bœuf bourguignon réussi, privilégiez des morceaux de viande adaptés à une cuisson longue. N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher pour obtenir des pièces de choix.
Étapes de préparation
Selon Cyril Lignac, le secret d’une viande moelleuse réside dans une cuisson prolongée. Suivez ces étapes pour réserver le meilleur goût à votre plat :
- Dans une grande poêle, faites revenir la viande avec l'huile et le beurre, puis incorporez les lardons. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez la farine.
- Ajoutez ensuite les oignons, carottes, ail et champignons, déglacez avec le vin. Laissez réduire, puis ajoutez le bouillon et un bouquet garni. Réduisez le feu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures pour des saveurs optimales.
Pour une touche d'acidité, n'oubliez pas le jus d'orange. En accompagnement, Cyril recommande des pommes de terre, des tagliatelles, ou simplement des légumes de saison.
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, suivez le lien.
