À la recherche d'une recette savoureuse et rapide ? Laissez-vous séduire par le lieu noir rôti au four de Laurent Mariotte, accompagné de légumes de saison qui rehaussent les saveurs !
Dernière en date de ses créations culinaires, cette recette offre un plat à la fois délicieux et accessible. Grâce à sa préparation simple, ce poisson, riche en protéines et pauvre en calories, se transforme en un délice lors de vos dîners. Plongeons dans la cuisine avec une idée astucieuse pour économiser de l'énergie !
La recette du lieu noir rôti, économique et délicieuse
Facile à réaliser, cette recette ne requiert que des ingrédients frais et un budget modique. Avec un coût d'environ 2 euros par personne, elle associe des légumes de saison à un assaisonnement d'inspiration espagnole. L'une des astuces de Laurent Mariotte consiste à éteindre le four après 13 minutes de cuisson et à laisser le poisson finir de cuire dans la chaleur résiduelle, garantissant ainsi une texture tendre et savoureuse.
Les ingrédients indispensables pour 5 à 6 personnes
- 1 queue de lieu noir (environ 1 kg)
- 4 poivrons verts cornus
- 2 oignons doux
- 4 gousses d’ail
- 5 cl de vinaigre blanc
- Huile d’olive
Les étapes de préparation
- Commencez par écailler, rincer et bien éponger le lieu noir. Salez et poivrez le poisson avant de le placer dans un plat à gratin.
- Lavez les poivrons, retirez les pédoncules et émincez-les en fines rondelles.
- Épluchez puis émincez les oignons.
- Dans un saladier, mélangez poivrons et oignons, assaisonnez selon votre goût et incorporez le tout autour du poisson dans le plat.
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, puis préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pendant 13 minutes.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive, puis déglacez avec le vinaigre blanc.
- Éteignez le four et laissez le poisson cuire encore 13 minutes avant de l'arroser avec le mélange d'ail et de vinaigre.
- Servez chaud et savourez !
