Si vous souhaitez éviter les pâtes brisées du commerce tout en manquant de temps, cette recette maison, sans beurre, est faite pour vous.
Les tartes et les quiches, incontournables de la cuisine française, se préparent facilement avec des légumes de saison. Ces classiques peuvent être adaptés selon vos envies, qu'ils soient sains ou plus gourmands. Pourtant, la préparation de pâtes feuilletées ou brisées peut être un défi pour de nombreux cuisiniers amateurs, qui se tournent alors vers des produits industriels souvent critiqués.
Une pâte à tarte salée maison toute simple
Marie Boudia, influenceuse culinaire, propose une alternative simple qui vous fera abandonner les pâtes brisées industrielles. Elle affirme que c'est la recette qu'on lui demande le plus souvent et celle qui a le plus de succès. Facile et rapide, cette pâte ne contient pas de beurre et ne nécessite aucun temps de repos. Vous pouvez aussi la personnaliser en ajoutant des graines ou en variant les farines. Sa version préférée inclut de la farine d'épeautre semi-complète, ou un mélange moitié épeautre, moitié sarrasin.
Pâte brisée à l'huile d'olive
Cette pâte est parfaite pour ceux qui manquent de temps ! Ready en 2 minutes, sans robot ni repos. Pour une tarte, voici les ingrédients :
200 g de farine (préférablement épeautre semi-complète), 60 g d'huile d'olive, 60 ml d'eau, 1 cuil. à café de sel, graines (facultatif) comme sésame ou pavot. Dans un saladier, mélangez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Ajustez la texture au besoin en ajoutant de la farine ou de l'eau.
Comment faire une pâte à tarte avec trois ingrédients ?
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 60 ml d'eau
- 1 cuil. à café de sel
- Graines (facultatif) : sésame, nigelle, lin, pavot, etc.
Étapes de la recette :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à former une boule de pâte sans trop la travailler.
- Ajustez la consistance selon la farine utilisée : ajoutez un peu de farine si elle est collante, ou un peu d'eau si elle se déchire.
- Utilisez la pâte aussitôt, en l'étalant sur un plan fariné ou directement dans un moule pour une quiche ou une tarte.
Il est conseillé d’éviter d'entreposer la pâte au réfrigérateur trop longtemps, car elle pourrait durcir. Si besoin, étalez-la d’abord sur une plaque ou dans un moule.
