Avec la fin de l’été qui approche, il est temps de savourer les dernières tomates de la saison. Un chef italien a partagé une recette de sauce tomate pour pâtes, rapide et savoureuse, prête en seulement 5 minutes.
L’astuce pour une sauce tomate réussie
Marco, chef cuisinier, souligne l'importance de l'ail dans sa sauce. Pour ne pas que le goût soit trop fort, il préconise d'utiliser la gousse entière ou quelques morceaux, selon vos préférences. Commencez par couper une douzaine de tomates cerises en deux. Pendant que l'eau salée pour la cuisson des pâtes chauffe, faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle. Selon le chef, l’huile doit recouvrir le fond de manière généreuse. Ajoutez l'ail et les tomates et faites revenir à feu vif, puis laissez mijoter quelques minutes.
Cuisson des pâtes et incorporation de la sauce
Pour ce plat express, Marco recommande d’utiliser des pâtes fraîches, qui cuisent en une minute. Si vous optez pour des pâtes sèches, respectez le temps de cuisson indiqué. Pendant ce temps, intégrez quelques feuilles de basilic frais à votre sauce. Dès que les pâtes sont prêtes, incorporez-les à la sauce avec une louche d’eau de cuisson. "C'est pourquoi je ne mets pas de sel dans ma sauce, il est déjà dans l'eau !" précise-t-il. Cette astuce permet d'ajouter de l'amidon, offrant à la sauce une belle texture. Mélangez et laissez réduire quelques minutes avant de servir.
