Après plusieurs fermetures temporaires, le Moulin de Coupeau, situé à Saint-Berthevin, reprend vie avec de nouveaux propriétaires. Connu de tous, le restaurant a enfin réouvert ses portes dans le but de fonctionner toute l'année, offrant ainsi une nouvelle dynamique.
Ce lieu, niché au bord du Vicoin, a été une référence pour les habitants, mais ses précédentes expériences de gestion ont souvent été marquées par des interruptions. Aujourd'hui, les nouveaux propriétaires promettent de pérenniser l'établissement. Ouvert depuis peu, le Moulin de Coupeau vise une présence continue tout au long de l’année.
Anaïs, une habituée, exprime son bonheur : "Je viens ici depuis que j'étais petite". Elle se souvient des changements de gestion et des fermetures successives. "C'est toujours réjouissant de voir ce lieu revivre, on espère qu'il restera ouvert cette fois", ajoute-t-elle. Pour de nombreux locaux, le restaurant fait partie intégrante de leur quotidien, attirant aussi les visiteurs de Laval et des environs.
"On va évoluer avec le temps"
En cuisine, le chef Ludovic Reuzé, ancien du Golf, ambitionne de redynamiser le Moulin sans en altérer l'authenticité. Avec environ 60 couverts, une salle refaite et une formule du midi à 23€, il promet d'évoluer avec les tendances et les attentes des clients. "On va évoluer avec le temps, avec les demandes", déclare-t-il. La saison estivale promet d'être agréable, avec des soirées conviviales autour de grillades et de tapas, ainsi que des animations musicales.
Les nouveaux gérants sont conscients des défis à relever en matière de stabilité. La compagne de Ludovic, Céline Hilan, souligne : "À nous d’être bons maintenant". De la municipalité, qui est propriétaire des murs, le soutien ne manque pas. Tous sont animés par l'espoir de faire du Moulin de Coupeau un incontournable de la vie locale, tout au long de l'année.
