À Strasbourg, le marché de Noël, réputé comme le plus enchanteur de France, célèbre les saveurs alsaciennes qui embaument l'air. Parmi elles, le pain d’épices, véritable symbole des festivités de fin d’année, est un incontournable. Voici comment le préparer chez vous !
Lorsqu'arrivent les froides soirées d'hiver, les marchés de Noël s'animent partout en France, mais c'est celui de Strasbourg qui attire toutes les attentions. Avec son atmosphère empreinte de tradition et de magie, ce marché vous invite à un voyage sensoriel inoubliable. Entre les stands regorgeant de créations artisanales, les petits cafés offrant du vin chaud* et des douceurs alsaciennes telles que le bredle, le mannele ou la Christolle, l'arôme caractéristique du pain d’épices flotte, vous plongeant instantanément dans l'esprit des fêtes.
L'héritage du pain d’épices : une histoire savoureuse
Le pain d’épices a une histoire bien ancrée, avec des origines remontant à l’Antiquité. Sa version moderne viendrait du mi-kong, un pain au miel chinois. Introduit en Europe par les croisés au Moyen Âge, ce délice a gagné en popularité, notamment dans les monastères du Nord-Est de la France. Aujourd'hui, il est un incontournable des célébrations de fin d'année, particulièrement présent au marché de Noël de Strasbourg. Parmi les plus connus se trouve la maison Mireille Oster, une institution depuis près d'un siècle, offrant pas moins de 44 variétés de pain d’épices, dont la recette classique est particulièrement prisée chaque Noël !
Recette du pain d’épices venue tout droit de Strasbourg
Ingrédients :
- 300 g de farine de blé
- 100 g de farine de seigle
- 300 g de miel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 4 jaunes d’œufs
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de mélange 7 épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Dans un grand saladier, combinez les deux farines, le bicarbonate, le sel et les épices.
- Chauffez le lait à feu doux dans une casserole.
- Coupez le beurre en deux, puis en petits morceaux pour faciliter la fusion.
- Ajoutez le miel et le beurre à la casserole, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez le mélange liquide au saladier contenant les ingrédients secs.
- Une fois mélangé, ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez la pâte.
- Laissez reposer la pâte au moins 4 heures pour développer les arômes.
- Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6).
- Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
- Saupoudrez de sucre roux pour la touche finale.
- Enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer modérément.
