Le quinoa, cette céréale sans gluten aux nombreuses vertus, se prépare de diverses manières. Que ce soit à l'eau, à la vapeur, en risotto ou en pilaf, voici nos conseils pour une cuisson réussie.
La cuisson du quinoa à la vapeur
Pour une cuisson vapeur, placez le quinoa dans le panier de votre cuit-vapeur avec 1,5 fois son volume en eau. Laissez cuire pendant 20 minutes pour un résultat parfait.
La cuisson du quinoa au four
Choisir le four pour cuire le quinoa peut lui apporter une croûte savoureuse tout en gardant son cœur moelleux. Préchauffez votre four à 180 °C, dans un plat, mélangez le quinoa avec trois fois son volume en bouillon. Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes.
La cuisson du quinoa à l'eau
Le quinoa peut être consommé chaud ou froid, mais il doit être cuit correctement. Voici comment réussir la cuisson à l'eau :
- Rincez soigneusement les graines deux fois à l'eau claire pour enlever leur amertume.
- Égouttez-les bien.
- Pour la cuisson, comptez 1 volume de quinoa pour 1,7 volume d'eau. Par exemple, pour 100 g de quinoa, utilisez 212,5 ml d'eau.
- Faites bouillir l'eau avec une pincée de sel.
- Ajoutez le quinoa et laissez cuire pendant dix minutes.
- Retirez du feu et couvrez pendant 20 minutes pour que les graines absorbent l'eau.
La cuisson du quinoa façon risotto
Le quinoa peut être préparé comme un risotto, idéal avec des légumes comme des champignons ou des asperges :
- Faites revenir un oignon finement haché dans de l'huile d'olive.
- Préparez un bouillon de légumes à part.
- Ajoutez le quinoa à l'oignon et remuez.
- Incorporez le bouillon progressivement, en remuant régulièrement.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
- Vous pouvez ajouter des légumes ou un peu de parmesan à la fin.
Le quinoa façon pilaf
Pour une version pilaf, faites revenir les oignons dans de l'huile avant d'ajouter le quinoa :
- Lavez et égouttez le quinoa.
- Dans une casserole, faites dorer des oignons dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le quinoa et remuez pendant quelques minutes.
- Mouillez avec du bouillon, assaisonnez et couvrez dès que ça bout.
- Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Les idées recettes avec du quinoa
Le quinoa se marie bien avec des saveurs sucrées-salées. En salades, il peut être associé à des agrumes. En gratins, un peu de fromage le sublime, et il est parfait également pour farcir des tomates.
