Idéales pour un brunch !
1) Préparation de la semoule de courgettes
Commencez par laver la courgette et enlever les extrémités. Coupez-la ensuite en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les dés de courgette avec de la brousse de brebis et du lait en poudre Régilait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de romarin haché. Incorporez la semoule de couscous et disposez le tout au fond des verrines. Faites cuire au bain-marie dans un four à 170°C pendant 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
2) Réalisation du coulis de tomates
Assaisonnez la pulpe de tomate avec du sel, du poivre et une légère touche de sucre pour équilibrer l'acidité. Placez-la dans une passoire fine pour retirer l’excès d'eau, puis versez-la soigneusement dans les verrines.
3) Préparation de la crème de parmesan
Dans une casserole, mélangez la crème, de l'eau et du lait en poudre Régilait. Faites chauffer jusqu'à frémissement, puis incorporez le parmesan râpé en mélangeant bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez pour obtenir une texture homogène et ajoutez cette préparation au-dessus du coulis de tomates dans les verrines.
L'Astuce Régilait : Le lait en poudre Régilait aide à absorber l'eau des courgettes, créant ainsi une texture veloutée pour la semoule. La crème de parmesan se révèle particulièrement onctueuse.
