Parmi les desserts classiques, rien n'égale le clafoutis. Ce délice, originaire du Limousin, est à la fois juteux et fondant. Facile à réaliser, il sublimera vos fruits préférés. Laissez-vous tenter par cette version moderne aux framboises et à la pistache, savoureuse et régressive.
Si vous êtes amateur de douceurs, vous ne passez jamais à côté des desserts français emblématiques : tarte aux pommes, flan pâtissier, millefeuille, ou encore gâteau au yaourt. Chacune de ces merveilles est savoureuse, mais le clafoutis est celui que l’on adore varier. Traditionnellement servi avec des cerises (non dénoyautées, bien sûr !), il peut également s’accompagner de pommes, poires, abricots ou framboises.
Pourquoi choisir la Maïzena pour votre clafoutis ?
La fécule de maïs, souvent délaissée, présente pourtant de nombreux avantages. Sa composition sans gluten la rend parfaite pour ceux qui souhaitent alléger une recette. Utilisée à la place de la farine, la Maïzena permet d’obtenir une pâte plus légère et aérée. De plus, elle réduit les calories de votre dessert en nécessitant une quantité deux fois moindre par rapport à la farine.
Comment réaliser votre propre pâte de pistache ?
La pâte de pistache est un ingrédient original pour rehausser le goût de vos pâtisseries. Pourquoi acheter du tout prêt quand il est si simple de la préparer chez soi ? Voici une recette rapide pour 250 g de pâte :
- 250 g de pistaches crues non salées, de préférence émondées ;
- 30 g de sucre ;
- 25 g d’huile neutre (arachide ou pépins de raisin) ;
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère.
Préparation :
- Si nécessaire, émondez les pistaches.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 150 °C pendant 5 minutes afin de les torréfier.
- Laissez de côté pour refroidir.
- Dans un mixeur, ajoutez pistaches et sucre, puis mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Incorporez l’huile et l’extrait d’amande amère, puis mixez à nouveau.
- Conservez votre pâte de pistache dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Préparer un clafoutis aux framboises et pistaches en un rien de temps
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de framboises ;
- 3 œufs ;
- 100 g de crème liquide ;
- 100 g de lait entier ;
- 80 g de sucre ;
- 50 g de pâte de pistache ;
- 20 g de fécule de maïs (type Maïzena) ;
- Une pincée de sel.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 165 °C (th. 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la pâte de pistache.
- Ajoutez la fécule de maïs et la pincée de sel, puis mélangez à nouveau.
- Incorporez le lait et la crème liquide, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
- Disposez les framboises sur le dessus.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez tiédir avant de servir, en ajoutant un peu de pâte de pistache si désiré.
