Avec sa recette savoureuse, l'ancien gagnant de Top-Chef, Mohamed Cheikh, nous prouve que les restes de poulet peuvent devenir un régal. Laissez-vous tenter par ses ravioles croustillantes qui donneront une nouvelle vie à votre poulet rôti.
Après un repas dominical, il est fréquent que les restes de poulet ne suscitent pas l'enthousiasme. Entre les remarques du type "Je n'aime pas le goût du poulet réchauffé" et "Les restes de poulet, c'est souvent un peu sec", ces a priori peuvent décourager. Mais grâce à Mohamed Cheikh, vous allez pouvoir redorer ce met! Il propose une méthode innovante pour revaloriser ces restes : des ravioles croustillantes garnies d'une farce onctueuse et délicieusement épicée.
Les ingrédients des ravioles croustillantes au poulet rôti
Pour donner du caractère à votre recette, le chef intègre un ingrédient phare de la cuisine indonésienne : la sauce saté. Pour une farce bien moelleuse, il n’hésite pas à y ajouter un soupçon de mayonnaise. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour environ 6 personnes :
- ½ poulet rôti
- ½ échalote
- 300 g de curly
- 30 g de cacahuètes grillées
- ½ citron jaune
- 3 càs de mayonnaise
- 3 càs de sauce saté
- 1 paquet de pâte à raviole
- 1 citron vert
- Huile de friture
- Poivre noir du moulin
Les étapes pour préparer les ravioles croustillantes
Pour réaliser la pâte à ravioles, il suffit de combiner 400 g de farine avec 10 cl d'eau bouillante et une pincée de sel.
- Dépiautez et émincez finement la chair de poulet pour obtenir un effiloché. Assaisonnez avec du poivre noir, ajoutez 2 càs de mayonnaise, les curly, les cacahuètes, 2 càs de sauce saté, les échalotes ciselées et un peu de zeste de citron jaune. Mélangez bien.
- Étalez la farce sur la pâte pour former les ravioles et humidifiez légèrement les bords avec de l'eau pour garantir une bonne fermeture.
- Pour la sauce, dans un bol, mélangez 1 càs de mayonnaise, 1 càs de sauce saté et quelques zestes de citron jaune.
- Dans une casserole profonde, chauffez l'huile de friture puis faites-y plonger les ravioles jusqu'à qu'elles soient bien dorées.
Dégustez ces ravioles croustillantes accompagnées de la sauce et d'un quartier de citron vert pour un mélange de saveurs irrésistible.
