Bien que le brocoli soit souvent associé aux légumes d'hiver, sa pleine saison se situe en juin. Cela en fait le moment idéal pour le mettre en avant dans une recette saine et savoureuse. Aujourd'hui, je vous propose un curry de brocoli aux lentilles corail, un plat à la fois riche en goût et en nutrition.
Un plat aux saveurs variées
Les currys sont mes plats préférés : complets et regorgeant de saveurs, ils s'accompagnent de diverses céréales. J'opte souvent pour du riz basmati, agrémenté d'épices ou de plantes aromatiques pour un parfum délicat. N'hésitez pas à varier avec du quinoa, couscous ou semoule, selon vos envies et les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 1 brocoli
- 2 carottes
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
Instructions de préparation
- Pelez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Séparez les fleurettes de brocoli.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec la pâte de curry et les carottes pendant environ 2 minutes.
- Incorporez le brocoli, les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Remuez bien, ajustez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu moyen, couvercle en place, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Servez-le avec du riz pour un repas réconfortant.
