Préparer des endives braisées ne nécessite pas de compétences exceptionnelles en cuisine. Ce plat, alliant douceur et légère amertume, se marie parfaitement avec tous types de viandes et même de poissons. C'est un incontournable pour les repas en famille ou entre amis, apportant une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients nécessaires
- 8 endives
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 ml d'eau
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par découper la base des endives et retirez les feuilles abîmées.
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les endives, le sucre, le jus de citron et l'eau dans la poêle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la poêle.
- Cuisez à feu doux pendant 25 minutes, en retourne les endives à mi-cuisson pour qu'elles dorent bien.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu légèrement pour caraméliser les endives.
Astuces et accords
Pour rehausser le goût des endives, n'hésitez pas à ajouter un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un Muscadet ou un Chardonnay, apportant fraîcheur et légèreté à vos repas.
Information nutritionnelle
Les endives, souvent appelées 'perles blanches', sont réputées pour leur excellente source de fibres et de vitamines, contribuant à une alimentation équilibrée.
