Le sanglier, viande de gibier par excellence, fascine par sa texture et son goût unique. Cuisiner ce délice peut sembler complexe, mais pas d'inquiétude, nous avons concocté une recette accessible qui vous permettra d'impressionner vos convives. Préparez-vous à plonger dans l'univers savoureux du sanglier !
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 180 minutes | Coût : €€€
Ingrédients essentiels
- 1 kg de sanglier
- 75 cl de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Instructions pas à pas
Préparation des ingrédients
Commencez par détailler le sanglier en morceaux. Faites-les mariner avec le vin rouge, l'ail haché et le bouquet garni pendant une nuit pour révéler leurs saveurs.
Dorer et mijoter
Le lendemain, dans votre cocotte en fonte, faites chauffer quelques cuillères d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer uniformément. Ensuite, incorporez les oignons et les carottes coupés en dés, ainsi que le vin de marinade. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche.
Finitions et dressage
Si votre sauce paraît un peu trop liquide, ajoutez une cuillère de farine ou de maïzena dissoute dans un peu d'eau pour l'épaissir. Servez bien chaud, accompagnée de pommes de terre sautées ou d'un gratin dauphinois.
Accords mets-vins
Un vin rouge robuste comme un Bandol ou un Cahors harmonisera idéalement votre plat de sanglier.
À savoir sur le sanglier
Cet animal est souvent cuisiné en automne et en hiver, période où sa viande est la plus tendre et savoureuse. Le temps de cuisson peut varier selon l'âge et le poids de l'animal, mais cette recette garantira une réussite assurée.
Conseils de présentation
Pour une jolie présentation, servez le sanglier dans des assiettes creuses avec quelques brins de thym pour une touche de couleur. N'oubliez pas que l'esthétique ajoute à l'expérience gustative.
