Si vous êtes à la recherche d'une alternative aux cornichons classiques, les cornichons malossol sont une option délicieuse et facile à préparer. Originaires d'Europe de l'Est, ces pickles se distinguent par leur croquant et leur goût légèrement acidulé. Voici une recette simple pour réaliser vos propres cornichons malossol maison.
Les ingrédients nécessaires
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 1 litre d'eau
- 50 grammes de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 4 clous de girofle
Préparation des cornichons
La réalisation des cornichons malossol demande quelques étapes et un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.
- Stérilisation des bocaux : Commencez par stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Cela garantira une conservation optimale.
- Préparation de la saumure : Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le vinaigre blanc et le sel de mer, puis portez à ébullition pour dissoudre le sel.
- Ajout des épices : Dans chaque bocal, ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l’aneth et les clous de girofle.
- Remplissage : Versez la saumure chaude dans les bocaux pour recouvrir les épices. Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.
- Conservation : Conservez les bocaux au réfrigérateur pendant au moins deux semaines avant de déguster. Cela permettra aux saveurs de bien se développer.
Astuces et accords mets-vins
Pour des cornichons encore plus croquants, ajoutez une feuille de vigne au fond du bocal grâce aux tanins qu’elle contient. Ensemble, ces cornichons se marient merveilleusement avec un vin blanc sec, tel qu'un Riesling ou un Sauvignon Blanc, qui viendra équilibrer leur acidité et mettre en valeur leur saveur.
Les cornichons malossol, très populaires en Russie et en Pologne, accompagnent parfaitement les plats de viande ou de poisson, apportant une touche de fraîcheur à vos repas.
