Avec l'arrivée des températures élevées, l'envie de plats légers et rafraîchissants s'intensifie. Cette terrine de courgettes saura apporter une touche de fraîcheur à votre table, séduisant autant les papilles que les yeux.
Les courgettes, légumes emblématiques de l'été, se prêtent à de multiples préparations. Anaïck Jégou, créatrice de recettes healthy suivie par plus de 294 000 abonnés sur Instagram, nous propose une terrine de courgettes au cottage cheese. Cette recette, peu calorique et riche en saveurs, est parfaite pour être servie seule ou accompagnée d'une sauce au yaourt aux herbes.
Comment réaliser une terrine de courgettes parfaite
Pour débuter, épluchez et émincez une gousse d'ail ainsi qu’un oignon. Faites-les rissoler dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive. En parallèle, lavez soigneusement 1 kg de courgettes que vous découperez en dés. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les courgettes et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ quinze minutes. Les courgettes doivent être légèrement dorées et avoir libéré leur eau. Laissez ensuite refroidir légèrement.
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, battez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese. Incorporez-y trois cuillères de chapelure, 15 feuilles de basilic frais ciselées, et 5 à 6 pétales de tomates séchées. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et du paprika fumé afin de sublimer les saveurs. Ajoutez les dés de courgettes cuits, mélangez soigneusement, puis versez le tout dans un moule à cake préalablement chemisé. Enfournez pendant environ 45 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement une nuit entière.
Quelles variantes pour cette recette ?
Cette recette peut être personnalisée selon vos goûts. Le cottage cheese peut être substitué par de la ricotta, et si les tomates séchées ne sont pas à votre goût, n'hésitez pas à utiliser des olives. Concernant les herbes, le basilic peut être remplacé par de la ciboulette ou du thym pour varier les plaisirs.
Les bienfaits du cottage cheese
Le cottage cheese, très prisé dans les pays anglo-saxons, est élaboré à partir de lait de vache. Ce fromage frais est faible en matières grasses tout en étant riche en calcium et en protéines, ce qui en fait un allié idéal pour les personnes soucieuses de leur ligne. Sa texture crémeuse et granuleuse offre des possibilités variées, que ce soit dans des plats salés ou sucrés.
