Lancé en 2017 en France, le nutriscore est devenu omniprésent sur les emballages alimentaires, offrant une évaluation simplifiée de la qualité nutritionnelle des produits. Avec un système de notation allant de A à E, ce label propose de guider le consommateur vers des choix plus sains. Cependant, une série de critiques soulèvent des questions sur la pertinence et l'efficacité de cet outil.
Des calories aux effets variés
Le nutriscore se fonde sur un calcul prenant en compte divers nutriments et aliments à privilégier, comme les fruits, légumes et fibres, tout en tenant compte des éléments à limiter tels que les sucres et les graisses saturées. Malgré cette approche, des experts craignent que les calories ne soient pas toutes égales. Selon Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive, la matrice et la structure des aliments influencent leur impact sur la santé. Par exemple, la forme sous laquelle un aliment est consommé, entière ou transformée, peut modifier son effet sur l’organisme.
La question des aliments transformés
Une autre critique majeure du nutriscore est son incapacité à prendre en compte le degré de transformation des aliments. Certains produits, bien que notés comme « sains », peuvent contenir des ingrédients hautement transformés. Les experts soulignent qu’une notation positive ne garantit pas la qualité nutritionnelle d’un produit, sans considération pour sa transformation. Par exemple, un yaourt 0% de matières grasses, bien qu'évalué A, peut contenir des additifs indésirables. De nombreuses études établissent un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et des maladies chroniques telles que l’obésité ou le diabète de type 2.
Une vision réductrice de la santé
Enfin, le nutriscore pourrait mener à une vision simpliste du combat contre l’obésité, qui repose sur des causes complexes. L'alimentation santé doit être envisagée de manière globale, prenant en compte non seulement les éléments nutritionnels, mais aussi l’activité physique, l’environnement social et même des facteurs génétiques.
Il semble donc essentiel de considérer le nutriscore comme un outil parmi d’autres, mais pas comme une vérité absolue. En gardant cela en tête, les consommateurs peuvent faire des choix plus éclairés pour leur santé.
