Le 17 mai dernier, la marque française Happyvore a inauguré sa nouvelle usine dans le Loiret, attirant l'attention de journalistes et élus. Happyvore, ainsi que d'autres marques comme Hari & Co et La Vie, se spécialise dans la création de produits 100% végétaux qui imitent la viande. Des acteurs majeurs tels que Beyond Meat pénètrent également le marché, rendant ces alternatives accessibles à un large public.
Composition des simili-carnés
Les ingrédients de ces produits varient, mais on y retrouve généralement un mélange de céréales comme le riz et le blé, ainsi que des légumineuses telles que le soja. Pour améliorer la texture et le goût, certains simili-carnés contiennent des arômes, des conservateurs naturels et parfois des protéines isolées, soulignant leur processus de transformation.
Pourquoi choisir des alternatives végétales ?
Ces produits, sans viande réelle, visent à séduire ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande pour des raisons écologiques, de santé ou de bien-être animal. Les cofondateurs d'Happyvore, Cédric Meston et Guillaume Dubois, affirment que leur objectif est de permettre aux consommateurs de profiter de saveurs familières tout en intégrant davantage de végétaux dans leur alimentation.
Évaluation nutritionnelle et impact environnemental
Selon Anaïs Minet, diététicienne nutritionniste, il est essentiel de choisir des produits qui nous plaisent tout en étant conscients de leur transformation. Par ailleurs, la question de l'impact environnemental se pose : vaut-il mieux consommer de la viande de qualité, localement élevée, ou opter pour des alternatives végétales fabriquées en usine ? Les simili-carnés représentent une option dans une alimentation équilibrée, qu'elle soit végétarienne ou omnivore.
