Éloignez-vous du traditionnel gaspacho à base de tomates et laissez-vous séduire par la version originale au melon proposée par Laurent Mariotte. Idéale pour les journées chaudes, cette entrée légère et rafraîchissante saura éveiller vos papilles !
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gaspacho pour environ quatre personnes, veillez à utiliser des ingrédients frais. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 melon bien mûr
- 1 petit concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de pain rassis ou mie de pain
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil
- Sel et poivre
- Piment d'Espelette
Les étapes de préparation
Pour profiter pleinement de votre gaspacho, commencez la préparation environ trois heures avant le repas. Voici les étapes à suivre :
- Lavez et épluchez le concombre ainsi que les oignons, puis découpez-les en petits dés. Ajoutez l'ail, préalablement épluché et tranché. Salez légèrement pour faire dégorger le tout pendant une heure au réfrigérateur.
- Pour le fenouil, lavez-le et taillez-le finement à la mandoline, puis placez-le dans un bol d'eau froide.
- Épluchez le melon, retirez les pépins et coupez-le en dés. Incorporez-le dans un blender avec le mélange de concombre, d'oignon, l'ail égoutté et le pain. Ajoutez un verre d'eau, assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette, puis mixez le tout.
- Enfin, incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau. Transférez le gaspacho dans un saladier et laissez le tout refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pour servir, versez le gaspacho dans des bols en ajoutant quelques lamelles de fenouil pour la touche finale.
Astuces supplémentaires : Pour une touche encore plus rafraîchissante, n'hésitez pas à mixer le melon avec quelques glaçons et à ajouter une petite dose de pastis.
