Partez pour un voyage culinaire en Sicile avec les célèbres cannoli de Cyril Lignac. Ces délicieuses pâtisseries sont prisées pour leur croûte croustillante et leur généreuse garniture de ricotta, un véritable régal pour les gourmands.
Ingrédients nécessaires pour les cannoli
Cette recette se compose de deux éléments principaux : la croûte et la garniture. Voici ce qu'il vous faut :
- Pour la pâte :
- Farine
- Sucre
- Cannelle en poudre
- Cacao
- Pincée de sel
- 1 œuf
- Marsala
- Beurre pommade
- Pour la crème de ricotta :
- 700 g de ricotta
- 200 g de sucre environ
- Zestes de citron
- Écorce d'orange, pépites de chocolat ou morceaux de pistaches pour la décoration
Étapes de préparation des cannoli
Voici comment réaliser ces douceurs :
- Préparation de la pâte : Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer une heure avant d'étaler et de découper en cercles.
- Friture des croûtes : Faites chauffer l'huile pour friture. Enroulez les cercles de pâte autour des moules en inox, veillez à bien sceller les bords. Faites frémir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparation de la garniture : Égouttez la ricotta, mélangez-la avec le sucre et les zestes de citron pour créer une crème onctueuse.
- Assemblage des cannoli : Utilisez une poche à douille pour garnir les croûtes de crème de ricotta. Vous pouvez les embellir avec des pépites de chocolat, des zestes d'orange ou des pistaches.
Pour savourer ces délices, consommez-les rapidement afin de préserver le croquant de la croûte. Ces cannoli, véritables symboles de la pâtisserie sicilienne, sauront séduire les fins gourmets.
