Maxence Barbot, un nom à retenir dans le monde de la pâtisserie, s'impose comme l'un des jeunes talents les plus prometteurs de sa génération. À seulement 32 ans, il occupe le poste de chef pâtissier au prestigieux Shangri-La Paris, où il se distingue par ses créations audacieuses et esthétiquement remarquables.
Un parcours d'exception
Né en Bretagne, Maxence a débuté son voyage culinaire en décrochant son diplôme à l'école hôtelière de Sainte-Thérèse à La Guerche-de-Bretagne. La reconnaissance de son talent est rapidement venue avec une médaille d'excellence obtenue lors des Olympiades des métiers à Londres, suivie de son titre de vice-champion de France du dessert en 2013.
Sa carrière a pris un envol prometteur au sein de l'hôtel George V, où il a travaillé comme chef de partie pour deux restaurants avant de rejoindre le Relais Desserts à La Baule. Il a ensuite fait son retour à George V, en tant que sous-chef pâtissier junior aux côtés de David Bizet, puis a été chef pâtissier au Plaza Athénée aux côtés d'Angelo Musa. En 2019, Maxence a pris les rênes de la pâtisserie du Shangri-La, succédant à Michaël Bartocetti.
Les créations emblématiques de Maxence
Depuis son arrivée au Shangri-La, Maxence Barbot a su séduire les palais parisiens avec des créations innovantes. Parmi ses spécialités, on retrouve :
- Paris-Sicile: Une interprétation audacieuse du Paris-Brest à la pistache.
- Flan parisien: Un classique sublimé.
- Millefeuille vanille caramel: Un feuilleté à la fois léger et croustillant.
- Tartes aux fruits: Pleines de fraîcheur et de légèreté.
Suivez le talent de Maxence Barbot sur Instagram
Amateurs de douceurs, ne manquez pas de suivre le compte Instagram de Maxence Barbot, où il partage régulièrement des visuels de ses dernières créations et ses talents en boulangerie. Avec plus de 130 000 abonnés, son feed est une véritable source d'inspiration culinaire.
