Si vous souhaitez impressionner vos proches avec un plat délicat qui marie harmonieusement tradition et saveurs, ne cherchez pas plus loin. Ce filet mignon de porc à la moutarde ancienne est à la fois un classique et une révélation culinaire. Prêt en un temps record, il est accessible même aux cuisiniers débutants et utilise des ingrédients courants tout en offrant une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Matériel requis
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
Commencez par découper le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive puis ajoutez les médaillons de porc. Faites les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis retirez-les de la cocotte et réservez.
Utilisez le même récipient pour déglacer avec le bouillon de volaille, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde ancienne et remuez bien pour mélanger. Remettez ensuite les médaillons dans la cocotte, incorporez la crème fraîche, et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Portez le tout à un feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre. Avant de servir, ajustez l'assaisonnement si nécessaire pour une explosion de saveurs en bouche.
Astuce du chef : Pour enrichir encore plus le goût, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du laurier durant la cuisson.
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, dont l'acidité et la rondeur complètent subtilement les arômes du porc et de la moutarde ancienne. Une vraie gourmandise qui ravira vos invités à chaque occasion.
