Le cresson alénois (Lepidium sativum), connu sous le nom de cressonnette ou passerage cultivée, est une plante annuelle ayant une croissance rapide. Ses feuilles vertes et lobées, mesurant entre 3 et 5 cm de long, se disposent en rosette et offrent une saveur piquante, parfaite pour agrémenter vos salades.
Cette plante est non seulement délicieuse, mais elle possède également de nombreuses propriétés nutritives. Riche en vitamines A, C, B et K, ainsi qu’en minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc, le cresson alénois contribue à la santé digestive et peut même avoir des effets antiscorbutiques. Bien qu'il soit annuel, il est capable de fournir plusieurs récoltes si ses feuilles sont coupées sans toucher au cœur.
Conditions de culture idéales pour le cresson alénois
Pour une culture réussie, le cresson alénois préfère un sol léger, frais et humifère. L'exposition doit varier selon les saisons : mi-ombre au printemps, ombre en été et soleil en fin d'été. Sachez que le semis peut s’effectuer de mars à septembre, et pour profiter d'une récolte continue, il est conseillé de semer par intervalle de trois semaines.
Entretien et utilisation en cuisine
Un arrosage régulier est essentiel, surtout par temps chaud. En termes de récolte, lorsque les pousses atteignent environ 10 cm, il suffit de les couper délicatement au ras du sol selon vos besoins. En cuisine, le cresson alénois se consomme cru dans les salades ou comme condiment pour rehausser le goût de divers plats, y compris viandes et potages.
Ravageurs et meilleures associations
Comme pour beaucoup de Brassicacées, les altises peuvent représenter une menace. Pour un jardin florissant, associez le cresson alénois avec d'autres plantes compatibles pour en maximiser les bienfaits et la croissance. C'est une plante polyvalente qui peut également être cultivée en pots, jardinières, ou en pleine terre.
