Le couscous aux légumes est plus qu'un simple plat ; c'est un symbole de partage et de convivialité, qui réchauffe les cœurs pendant les repas en famille ou entre amis. Ce mélange savoureux et coloré nous transporte directement dans l'ambiance méditerranéenne, avec ses arômes envoûtants et ses ingrédients frais.
Un plat facile et rapide à préparer
En seulement 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, ce couscous végétarien s'impose comme un choix idéal pour les déjeuners ou dîners animés. Avec une liste d'ingrédients simples mais riches en goût, il séduira les papilles des enfants comme des adultes.
Ingrédients essentiels
- 300 g de semoule de couscous
- 200 g de haricots rouges en conserve
- 200 g de pois chiches en conserve
- 400 g de tomates en conserve
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- Épices : cumin, coriandre moulue, cannelle, sel, poivre
Préparation pas à pas
1. Dans un grand saladier, ajoutez la semoule de couscous et recouvrez-la de 250 ml de bouillon de légumes chaud. Couvrez le saladier et laissez reposer pendant 10 minutes pour que la semoule absorbe le liquide.
2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épices et mélangez bien pour libérer leurs arômes.
3. Incorporez les tomates, les haricots rouges et les pois chiches, en ajoutant le reste du bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajoutez les raisins secs, la pâte de harissa, le sel et le poivre, puis continuez de mijoter pendant 10 minutes encore.
5. Pour servir, disposez la semoule dans un plat de service, versez le mélange de légumes par-dessus, et parsemez d'amandes effilées. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Astuces pour rehausser les saveurs
Pour un goût encore plus intense, pensez à griller rapidement les amandes effilées dans une poêle avant de les ajouter au plat. Ce petit geste apportera une touche de croquant et un arôme irrésistible.
En accompagnement, un rosé de Provence saura sublimer ce couscous en apportant une fraîcheur agréable à chaque bouchée. Ce plat, traditionnellement préparé en famille le vendredi, incarne l'esprit de fête et de partage cher à la culture nord-africaine.
