Créer une tarte tatin caramélisée avec la recette facile de Cyril Lignac

Envie de préparer ce grand classique à la maison ? Découvrez la recette de tarte tatin que le chef Cyril Lignac a suggérée sur RTL.

Des pommes, du sucre, du beurre et de la pâte sucrée : qui peut résister à une tarte tatin  ? Ce matin sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé sa recette de ce délice, à la fois simple et gouteux, qui ravira les papilles de tous, grands et petits ! Voici ses astuces pour une tarte tatin parfaite, bien caramélisée.

Les ingrédients essentiels

Pour réaliser cette tarte tatin pour quatre personnes, voici ce qu'il vous faut :

Préparation du caramel

• 100 g de sucre
• 3 cl d'eau

Pour la pâte sucrée

• 250 g de farine
• 150 g de beurre pommade
• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour les pommes

• 4 pommes Fuji
• 30 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 70 g de beurre

Étapes de préparation

Une fois vos ingrédients rassemblés, voici comment procéder :

1. Commencez par la pâte sucrée : mélangez dans un saladier ou un robot le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf. Incorporez la farine et le sel, puis travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Préparez le caramel : dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le sucre. Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir un caramel blond que vous verserez ensuite dans un moule à manqué.
3. Prenez soin des pommes : épluchez-les, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Faites chauffer le beurre dans une poêle avec les quartiers de pommes, saupoudrez de sucre vanillé et laissez caraméliser quelques minutes. Transférez-les ensuite sur une plaque, en conservant le jus de cuisson.
4. Disposez les pommes, les côtés bombés vers le bas, dans le moule contenant le caramel. Tassez-les bien, puis versez le jus de cuisson par-dessus.
5. Préchauffez votre four à 180°C. Abaissez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir un disque de 4 mm d'épaisseur, légèrement plus grand que le moule. Recouvrez les pommes avec la pâte et enfournez pour 40 minutes.
6. Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir avant de démouler pour éviter de casser la pâte encore chaude.

Servez cette tarte tatin tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fraîche, comme le préconise le chef. Un délice incontournable pour terminer le repas en beauté !