La poularde farcie aux noix et marrons est un plat à la fois raffiné et chaleureux, idéal pour les repas de fête. Avec une farce fruitée et généreuse, cette recette promet des saveurs délicates qui raviront vos invités. Suivez notre guide détaillé pour préparer ce mets savoureux et impressionnez vos convives lors de vos soirées gourmandes.
Durée de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût estimé : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de poularde
- 200 grammes de marrons en conserve
- 100 grammes de noix
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 50 grammes de beurre
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les marrons émiettés, les noix concassées, la chapelure, une cuillère à soupe d'huile de truffe, du sel et du poivre.
Étape 3
Farcissez la poularde avec ce mélange, puis fermez-la soigneusement avec de la ficelle.
Étape 4
Dans la cocotte en fonte, faites fondre le beurre et faites dorer la poularde sur toutes ses faces.
Étape 5
Arrosez-la avec le bouillon de volaille et enfournez pour 90 minutes, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 6
À mi-cuisson, badigeonnez la poularde avec le reste de l'huile de truffe pour un parfum encore plus intense.
Astuce du chef
Pour un goût rehaussé, faites mariner la poularde avec de l'huile de truffe et des herbes aromatiques la veille de la cuisson.
Accord Vin
Servez un vin blanc sec, tel qu'un Chablis, pour sublimer les saveurs tout en mettant en valeur le goût délicat de la poularde.
Infos pratiques
La poularde, prisée pour sa chair tendre et savoureuse, est un choix parfait pour vos dîners festifs. Son goût unique en fait un plat incontournable sur les tables françaises.
