La macédoine de légumes ne vous rappelle pas de bons souvenirs ? Cela va changer grâce à cette recette de Philippe Etchebest ! Découvrez les ingrédients et les étapes à suivre pour la préparer à la maison.
Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest nous apprend à concocter une macédoine de légumes. «
Ingrédients nécessaires pour la macédoine de légumes
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce dont vous avez besoin :
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- 2 carottes
- 120 g de haricots verts
- 120 g de petits pois écossés
- 4 branches de persil
- 4 brins d'estragon frais
- Sel et Poivre
Préparation de la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre d'alcool blanc
- Sel et Poivre
- 20 cl d'huile de tournesol
Pour les ustensiles, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau aiguisé, d'un économe, d'une casserole, d'un saladier et d'une araignée pour égoutter les légumes.
Étapes pour réaliser la macédoine de légumes
Avant de commencer, préparez des glaçons ; ils seront nécessaires pour la glaçante qui stoppe la cuisson des légumes. Le chef recommande également de préparer une mayonnaise maison, comme il l'a détaillé dans une vidéo précédente. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Une fois cuits, plongez-les rapidement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Une fois refroidis, égouttez-les bien et mélangez-les dans un saladier avec la mayonnaise. Assaisonnez selon votre goût.
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