À l'approche des festivités de Noël, il est temps de penser au dessert. La bûche, symbole traditionnel de ces célébrations, demeure un incontournable en cuisine. Laurent Mariotte nous propose une délicieuse recette de bûche chocolat-pralin, non seulement savoureuse, mais également simplifiée pour un plaisir maximal sans complexité. Prêt à vous lancer ?
la recette de bûche chocolat-pralin sans cuisson
Voici une recette sans cuisson qui ravira les amateurs de chocolat. Avec une base de biscuits cuiller et une ganache riche, cette bûche est une véritable explosion de saveurs.
Ingrédients pour 1 bûche (6 personnes) :
- 18 biscuits cuiller
- 15 cl d’eau
- 25 cl de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir 70 %
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de noisettes du Piémont
- 100 g de sucre
Sirop d’imbibage :
- 3 cuil. à soupe d’eau
- 10 cl de sirop d’érable
- 1 g d’agar-agar
préparation de la recette
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sirop d'érable et l'agar-agar. Dans une autre casserole, réalisez un sirop avec le sucre et de l'eau.
- Ajoutez les noisettes au sirop concentré et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et caramélisées.
- Disposez les noisettes sur du papier cuisson, puis mixez-les finement pour réaliser un pralin.
- Portez la crème à ébullition et versez-la sur un mélange de chocolats coupés en morceaux dans un saladier. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Sur un film alimentaire, disposez les biscuits imbibés de sirop en formant un rectangle. Étalez la ganache sur les biscuits, puis ajoutez le pralin sur le dessus.
- Roulez délicatement la bûche à l'aide du film, serrez bien et laissez au frais pendant au moins 2 heures.
- Une fois refroidie, retirez le film et recouvrez de ganache. Décorez avec les noisettes caramélisées.
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