Vous avez des lentilles cuites qui traînent dans votre réfrigérateur ? François-Régis Gaudry a une idée délicieuse pour les utiliser : un houmous de lentilles à la fois simple et savoureux.
"C'est une façon astucieuse de réutiliser vos lentilles, notamment après un petit salé ou une salade de lentilles", souligne François-Régis Gaudry. Pour ce houmous, il s'inspire de la recette de Régis Marcon, chef étoilé à Saint-Bonnet-le-Froid. Cette variante, différente du traditionnel houmous de pois chiches, utilise de la purée d'amandes à la place du tahini, apportant une douceur qui équilibre parfaitement le goût terreux des lentilles.
une recette à ne pas manquer pour l'apéro
"On obtient un goût rustique de lentilles associé à la douceur de l'amande et au léger acidulé du vinaigre balsamique, sans oublier une pointe d'ail. C'est vraiment un houmous qui vaut le détour", ajoute François-Régis. De quoi ravir vos convives lors de vos apéros hivernaux !
Ingrédients :
- 600 g de lentilles cuites, bien égouttées
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d'ail, épluchée et dégermée
- Un tour de poivre du moulin
- Une pincée de cumin en poudre
Préparation :
- Dans un mixeur, combinez les lentilles cuites, la purée d'amandes, le vinaigre balsamique, l'ail et le cumin. Si vos lentilles étaient non salées, n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Transférez le houmous de lentilles dans un bol et servez-le froid.
les astuces de françois-régis gaudry pour une recette réussie
Pour garantir un houmous de lentilles délicieux, la qualité des ingrédients compte. François-Régis Gaudry recommande de choisir une purée d'amandes de qualité, de préférence bio et sans ajouts inutiles. Si vous souhaitez préparer votre propre purée, mixez simplement des "amandes complètes et grillées".
comment accompagner le houmous de lentilles ?
Pour déguster ce houmous de lentilles, François-Régis Gaudry suggère de l'accompagner de crackers, gressins ou pains toastés. Vous pouvez également plonger des légumes en bâtonnets, tels que des carottes, céleris ou fleurets de chou-fleur. En été, pensez à des radis ou poivrons pour un goût encore plus frais. Une véritable célébration de saveurs !
