Le cocktail Bloody Mary se transforme en une savoureuse sauce pour les pâtes grâce à Julie Andrieu. Laissez-vous séduire par cette recette d'inspiration italienne !
Lors d'un séjour en Italie, Julie Andrieu fait la découverte d'une recette étonnante : des pâtes à la vodka servies avec un shot de Bloody Mary. Sur le point de déguster cette boisson, le chef lui glisse : "Vous pouvez l'apprécier tel quel, mais c'est encore plus savoureux versé sur les pâtes !". Depuis ce moment, Julie a intégré cette sauce à ses plats, où la vodka joue un rôle clé pour rehausser les saveurs : "Elle apporte une légère amertume et une belle longueur en bouche", explique-t-elle.
Les ingrédients nécessaires
Pour régaler environ quatre personnes, Julie recommande d'utiliser des tomates cœur de bœuf bien mûres ; en dehors de la saison, une bonne conserve de tomates pelées conviendra parfaitement. Voici la liste des ingrédients :
- 300 g de fusilli ou d'autres pâtes
- 1 oignon
- ½ gousse d'ail
- 15 feuilles de laurier
- 800 g de tomates
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cas d'huile d'olive
- Parmesan
- Sel et poivre
Pour préparer le Bloody Mary :
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cac de sauce Worcestershire
- 1 cac de jus de citron
- 1 trait de tabasco
- Sel de céleri
- Piment
Étapes de préparation
Le temps de préparation est d'environ 10 minutes, avec 30 minutes de cuisson.
- Pelez et hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson.
- En parallèle, lavez et séchez le laurier. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates une à une pendant 10 secondes afin de les peler facilement. Concassez-les et incorporez-les à l'oignon ainsi qu'aux tomates séchées et au laurier. Assaisonnez avec du sel, du sucre et du poivre, puis laissez mijoter 20 minutes à demi couvert.
- Dès que la sauce est cuite, retirez les feuilles de laurier et maintenez le mélange au chaud dans la sauteuse.
- Cuisez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Préparez le Bloody Mary en mélangeant les ingrédients dans un petit verre et servez dans quatre petits récipients.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les tout en conservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez-les dans la sauteuse avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour l'assouplir. Terminez par un filet d'huile d'olive.
Servez les pâtes dans des assiettes chaudes et accompagnez d'un shot de Bloody Mary, à verser sur les pâtes ou à déguster à côté. Ajoutez du parmesan selon vos envies !
