La rentrée annonce également le retour des savoureuses recettes de Philippe Etchebest sur YouTube. Cette fois-ci, il nous présente un classique : le poulet à la basquaise. Suivez notre guide pour réaliser ce plat chez vous !
Philippe Etchebest est de retour sur YouTube avec sa recette de poulet basquaise ! Selon lui, "Ce plat met à l'honneur les morceaux moins prisés de la volaille comme les pilons et les hauts de cuisse", comme il l'écrit dans son ouvrage "Cuisinez bien accompagné". Facile à réaliser et accessible, cette recette est parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients nécessaires pour la recette de poulet basquaise
Cette recette est conçue pour 2 convives. Voici les ingrédients indispensables :
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 2 piments doux verts
- 10 cl d'huile de colza
- 1 volaille entière ou 2 cuisses et 2 ailes de poulet
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- 1 L de fond blanc de volaille ou d'eau
- Gros sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
N'oubliez pas les ustensiles : un bon couteau, une planche à découper et un sautoir sont essentiels.
Étapes pour préparer le poulet basquaise
Préparez-vous à une durée de 15 minutes pour la préparation et 1h15 à 1h45 pour la cuisson. Voici les étapes clés :
- Commencez par préparer les légumes et la volaille.
- Faites revenir le tout dans un sautoir avec l'huile, puis ajoutes les épices et le concentré de tomate.
- Enfin, mouillez avec le fond et laissez mijoter jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite.
Vous êtes désormais prêt à déguster votre poulet basquaise ! "Il ne reste plus qu'à savourer ce délice en famille, accompagné d'un riz pilaf ou nature", conclut Philippe Etchebest.
