Quand vient le moment de célébrer des occasions spéciales, le champagne est souvent de la fête. Que ce soit pour un repas de Noël ou un apéritif festif, il se trouve toujours une bouteille à déboucher. Pour optimiser cette expérience, un sommelier a partagé des recommandations qui pourraient bien vous surprendre.
Les fêtes de fin d'année sont synonymes de partage et de convivialité, et rien ne vaut une bonne bouteille de champagne pour les célébrations. Malheureusement, une tradition bien ancrée chez nous est de le servir dans des flûtes. Selon Gwilherm de Cerval, sommelier et auteur de Le petit livre du Sommelier, il est préférable d'éviter cette habitude.
Le choix du verre : vers un nouveau paradigme
Lors de notre entretien, Gwilherm de Cerval a révélé une erreur que beaucoup d'entre nous commettent : utiliser des flûtes pour servir le champagne. Il explique que cette pratique nuit à l'expérience de dégustation. En effet, une flûte concentre les bulles de gaz, ce qui peut être déplaisant. "Le meilleur conseil que je puisse donner est d'utiliser un verre à vin pour déguster le champagne", affirme-t-il. Cela permet de mieux apprécier les arômes sans être agressé par le gaz.
Dégustation et service : des techniques à maîtriser
En parallèle du choix du verre, une autre question se pose souvent : doit-on pencher le verre lors du service ? Gwilherm de Cerval approuve cette méthode, en précisant que cela aide à réduire l'effervescence. "Pencher la coupe évite que le champagne mousse trop rapidement. Je recommande de servir le champagne en deux fois pour un meilleur contrôle", conseille-t-il.
En adoptant ces conseils, vous pourrez offrir à vos convives une expérience de dégustation qui éveille les sens tout en préservant les traditionnelles pleines saveurs du champagne.
