De retour après quelques jours d'absence, je vous présente une recette irrésistible : le gâteau opéra ! Ce dessert élégant allie une ganache onctueuse au chocolat, une crème au café savoureuse, et un biscuit moelleux aux amandes, le tout sous un glaçage brillant en chocolat. Une délicieuse aventure en cuisine vous attend !
Alors, êtes-vous prêt à plonger dans les coulisses de cette recette appétissante ? Ne vous inquiétez pas, elle est finalement plus simple qu'elle en a l'air !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous trouverez ici des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, avec listes de courses et étapes à suivre. Retrouvez le plaisir de cuisiner à la maison, amusez-vous et régalez votre entourage ! Si vous souhaitez me soutenir, n’hésitez pas.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour ma première tentative de ce gâteau, je suis plutôt satisfaite du résultat. Pour la prochaine fois, je tâcherai de rendre le biscuit un peu plus fin et d’appliquer un poids sur le gâteau pendant la phase de réfrigération pour obtenir une surface bien lisse. À vous de jouer maintenant !
Gâteau Opéra
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 3 heures 15 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit
- 125 g de poudre d'amandes
- 145 g de sucre semoule
- 30 g de farine
- 4 œufs
- 25 g de beurre
- 10 g de chocolat noir
- 1 café serré et bien sucré
Pour la ganache chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide
Pour la crème café
- 200 g de sucre semoule
- 70 g d'eau
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 200 g de beurre
- 2 cuillères à café d'extrait de café
Pour le glaçage
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de crème liquide
Instructions
Préparation du biscuit Joconde
- Fouettez ensemble les amandes, 125 g de sucre, la farine et les jaunes d'œuf. Faites fondre le beurre et ajoutez-le une fois refroidi.
- Montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez le reste du sucre. Mélangez délicatement aux autres ingrédients. Versez dans un moule et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Préparation de la crème au beurre au café
- Chauffez l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Versez ensuite sur les œufs battus et fouettez jusqu'à refroidissement. Incorporez le beurre ramolli et continuez à fouetter.
- Quand le mélange est bien blanchi, ajoutez l'extrait de café et réservez au frais.
Préparation de la ganache au chocolat
- Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez et laissez refroidir.
Assemblage
- Coupez le biscuit Joconde en trois parts égales. Faites fondre le chocolat noir et nappez une face du premier morceau. Une fois durci, imbibez-le de café sucré.
- Etalez une fine couche de ganache sur ce biscuit, puis ajoutez de la crème au café. Répétez ces étapes avec les autres morceaux de biscuit.
- Réfrigérez l'ensemble au moins une nuit. Pour le glaçage, chauffez la crème et mélangez-la avec le chocolat. Étalez-le sur le gâteau et laissez figer au frais.
Notes
Avant de servir, égalisez les bords pour une présentation soignée.
Vous avez testé cette recette ? N'hésitez pas à mentionner @CuisineAddict sur Instagram ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict!
