Votre brioche de la veille est devenue un peu trop sèche ? Pas de panique ! Voici une technique simple pour la métamorphoser en un petit-déjeuner de rêve.
Pourquoi la brioche sèche perd de son charme
Lorsque la brioche commence à sécher, elle perd cette texture moelleuse et aérienne qui fait sa renommée. Après seulement quelques jours, elle devient dure et moins agréable à manger. À ce stade, la recycler en brioche perdue n'est même plus une option, car elle est incapable d'absorber l'humidité nécessaire pour retrouver son moelleux.
Pour lui redonner du goût et de la texture, penchons-nous sur une recette classique et efficace : le pudding.
Ingrédients pour un pudding de brioche irrésistible
Proposé par le chef pâtissier Christophe Michalak, cette recette est parfaite pour régaler 8 personnes :
- 300 g de brioche
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
Ingrédients pour la sauce chocolat
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- Une poignée de noisettes grillées
Préparation du pudding de brioche
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole, d'un saladier et d'un moule rond de 20 cm de diamètre. Suivez ces étapes :
- Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante.
- Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole. Pendant cela, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre.
- Découpez la brioche en petits cubes.
- Versez le mélange chaud sur les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez les cubes de brioche. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes pour bien imprégner la brioche.
- Beurrez et sucrez le moule puis versez-y la préparation. Enfournez pour 25 minutes.
- Préparez la sauce chocolat en chauffant la crème et en la versant en deux fois sur le chocolat noir, en remuant vigoureusement.
Une fois le pudding cuit, nappez-le avec la sauce chocolat et parsemez de noisettes grillées concassées. Savourez ce dessert réconfortant, simple à réaliser et qui ravira les papilles de toute la famille ! Avec des ingrédients basiques et des étapes claires, cette recette est accessible à tous ceux qui aiment cuisiner.
