Des chercheurs britanniques viennent de démontrer que certaines conditions météorologiques contribuent à une augmentation des infections causées par les salmonelles, des bactéries potentiellement dangereuses pour la santé publique.
La transmission des salmonelles par les aliments
Les salmonelles, appartenant au genre Salmonella, sont des bactéries qui se trouvent dans l'intestin de divers animaux, notamment ceux couramment consommés comme les volailles et les bovins. Ces pathogènes sont principalement transmis à l'homme par des aliments contaminés, notamment des viandes, des œufs et du lait cru. Une mauvaise manipulation ou une cuisson insuffisante sont souvent à l'origine de ces infections.
Les causes environnementales de la salmonellose
Une étude réalisée par des chercheurs de l'Université de Surrey a analysé les cas de salmonellose survenus en Angleterre et au Pays de Galles entre 2010 et 2016. Ils ont croisé ces données avec les conditions météorologiques de la période et ont découvert une corrélation entre les infections et certains facteurs climatiques. Les résultats indiquent que les cas de salmonellose augmentent lorsque la température dépasse 10°C, accompagné d'une humidité relative et de journées d'une durée de 12 à 15 heures.
Les chiffres préoccupants des infections alimentaires
En France, on estime qu'il y a environ 198 000 cas de salmonelloses par an, dont 183 000 d'origine alimentaire, selon Santé publique France. Les chercheurs soulignent que les mauvaises pratiques de stockage et de manipulation des aliments, ainsi que le manque d'hygiène personnelle, sont des facteurs clés favorisant la prolifération de ces bactéries.
