Depuis le 1er mars, les établissements de restauration, notamment les cantines scolaires, d'entreprises, les hôpitaux et les restaurants commerciaux, sont tenus d'afficher l'origine de la viande qu'ils servent. Cette mesure vise à répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de transparence.
Qu'est-ce qui change ?
- Affichage obligatoire : Les établissements doivent maintenant indiquer le pays d'élevage et d'abattage des viandes utilisées (porc, volaille, mouton, agneau).
- Limitation de la mesure : Cette obligation ne concerne que les viandes achetées crues, qu'elles soient fraîches, réfrigérées, congelées ou surgelées, excluant ainsi celles déjà préparées.
Comment l'information sera-t-elle communiquée ?
Les restaurateurs doivent veiller à ce que les informations soient présentées de manière lisible et visible sur des supports variés, tels que les menus ou des affichages. Toutefois, des voix s'élèvent concernant l'efficacité de cette communication. Lisa Faulet, responsable d'une association de consommateurs, exprime des réserves sur le recours à des QR codes, risquant de rendre l'information moins accessible.
Réactions au sein de la profession
Les avis au sein du secteur semblent positifs, avec beaucoup de restaurateurs accueillant cette nouvelle obligation. Hubert Jan, président d'une organisation professionnelle, souligne que cela permettra de valoriser les éleveurs français. De son côté, Restau’co indique une mise en œuvre sans difficulté, espérant que cela incitera les consommateurs à prendre conscience des enjeux liés à l'approvisionnement local.
