Les pâtes, souvent associées à l'Italie, ont en réalité des racines qui remontent bien plus loin et loin de l'Europe. Préparez-vous à découvrir leur histoire authentique.
Que ce soit en bolognaise, carbonara ou simplement nature, les pâtes sont chéries sous toutes leurs formes. Bien que l'Italie soit aujourd'hui considérée comme le pays des pâtes, ce sont en fait des civilisations bien antérieures qui les ont inventées. Selon l'Organisation Internationale des Pâtes, les Italiens sont les plus grands consommateurs, dévorant en moyenne 23,5 kilos par personne et par an, mais ils ne sont pas les créateurs de ce plat emblématique.
Qui a inventé les pâtes ?
D'après France Inter, les premières recettes de pâtes sont apparues en Mésopotamie sur des tablettes datant d'environ 2000 ans avant JC. Composées de farine et d'eau, ces pâtes fraîches ont ouvert la voie à l'évolution des pâtes sèches, créées par des nomades arabes. Cette méthode a permis une conservation et un transport aisés, sans la contrainte de la chaîne du froid. De son côté, la Chine a aussi son mot à dire. En 2002, des archéologues y ont découvert des nouilles vieilles de 4000 ans.
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Quand les pâtes sont-elles arrivées en Italie ?
Les pâtes ont fait leur apparition en Italie entre le IXe et le XIe siècle, comme l'indique France Inter. Les Siciliens sont les premiers Européens à les cuisiner, avant de les exporter vers Gênes, peu avant l'arrivée de Marco Polo. Un livre de cuisine du XIVe siècle suggère que les Italiens préparaient déjà des pâtes au Moyen Âge. Aujourd'hui, ils sont incontestablement les maîtres de la cuisson al dente.
