Nous sommes ravis de vous présenter une recette classique et authentique du gratin dauphinois, un plat réconfortant par excellence. Provenant de la région Rhône-Alpes, ce gratin est un véritable délice qui évoque les valeurs de la cuisine familiale. Avec une croûte dorée à l’extérieur et une texture fondante à l’intérieur, il s’impose comme un incontournable sur les tables françaises.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficile : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kilogramme de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 300 millilitres de crème fraîche épaisse
- 300 millilitres de lait entier
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Plats à gratin en céramique ou en fonte émaillée rectangulaires
- Mandoline de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) pour assurer une cuisson uniforme dès l'entrée de votre plat.
Étape 2
Pelez les pommes de terre et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline ou à la main, selon la tradition du gratin dauphinois.
Étape 3
Pelez l’ail et frottez-en le fond de votre plat pour infuser subtilement votre gratin. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat.
Étape 4
Dans une casserole, chauffez doucement le lait et la crème avec l’ail haché, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir totalement.
Étape 5
Enfournez le plat pour environ une heure et demie. Le gratin doit être bien doré avec des pommes de terre tendres à cœur.
Astuce du chef
Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau dans les pommes de terre : elles doivent être fondantes.
Accompagnement idéal
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un Apremont de Savoie ou un Côtes du Rhône blanc.
Anecdote culinaire
Un petit historique : Le gratin dauphinois traditionnel ne comporte pas de fromage. Contrairement à une idée reçue, il est uniquement élaboré avec les ingrédients mentionnés ici.
Présentation
Servez le gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Pour une touche esthétique, parsemez-le de brins de persil frais avant de servir. Un accompagnement de salade verte assaisonnée apporte également une touche de fraîcheur.
