William Ledeuil, Éric Guérin et Christophe Aribert chahutent les grands classiques des menus festifs.
Trois recettes de chefs
- Foie gras poêlé et endive de Christophe Aribert
- Tatin de Saint-Jacques d'Éric Guérin
- Chapon rôti au curry rouge de William Ledeuil
Une touche moderne pour le réveillon
Réinventer Noël en cuisine : trois chefs étoilés, William Ledeuil, Éric Guérin et Christophe Aribert, se lancent dans une farandole de créations pour régaler vos papilles. Ces experts prendront d'assaut les plats traditionnels pour une fête inoubliable.
William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie
Cet amoureux de la gastronomie asiatique a émergé sur la scène culinaire parisienne avec Ze Kitchen Galerie, un restaurant étoilé. Voici quelques-unes de ses créations de Noël :
- Foie gras esprit de feu : mariné et servi avec un bouillon à la citronnelle.
- Huîtres fruitées : accompagnées de jus de pomme verte et de kaki.
- Chapon pain perdu : garni de citronnelle, et servi avec des copeaux de foie gras.
- Dessert star : mangue rôtie accompagnée d'une glace à la noix de coco.
Éric Guérin, La Mare aux Oiseaux
Éric Guérin, le chef de La Mare aux Oiseaux, partage des twists de Noël inspirants :
- Foie gras au bouillon : servi avec un bouillon de châtaigne et noisettes.
- Huîtres paresseuses : ouvertes sur un feu de cheminée pour un fumet inégalé.
- Chapon bleu : préparé comme un pot-au-feu, avec une touche de spiruline.
- Dessert : litchis en caramel au beurre salé et crème fouettée à la rose.
Christophe Aribert, Les Terrasses
Installé à Uriage-les-Bains, Aribert dévoile ses spécialités de Noël :
- Huîtres à la Madras : en soupe avec curry de Madras et œuf de caille poché.
- Chapon mi-temps : préparé en deux étapes pour une cuisson parfaite.
- Sain Jacques à cru : servies sur des tranches de pain à l'huile de noisette.
- Dessert : chocolat chaud avec fève tonka et glace à la vanille.
Ces chefs démontrent qu'il est possible de conjuguer tradition et innovation pour un repas de fête mémorable. En suivant leurs recettes audacieuses, préparez-vous à surprendre vos invités lors des célébrations de fin d'année !
