L'association des myrtilles avec le citron est tout simplement irrésistible! Après avoir exploré ce mélange savoureux dans ma brioche perdue, j'ai voulu mettre en avant le lait fermenté, un ingrédient que j'affectionne particulièrement.
Pour changer de ma consommation classique, j’ai eu envie de créer une glace rafraîchissante et légère. J’ai utilisé du lait fermenté, enrichi d’un citron juteux et de myrtilles compotées, parfaites pour un dessert estival.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict !
Sur ce site, vous découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et de conseils culinaires. J'invite chacun à redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison et à surprendre vos proches avec vos créations !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ingrédients nécessaires
- Pour la compote de myrtilles : 100 g de myrtilles sauvages, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe d'eau
- Pour la glace : 50 cl de lait fermenté, 1 citron jaune, 70 g de sirop d’agave ou miel, 30 g de glucose déshydraté, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions de préparation
- Dans une casserole, ajoutez la moitié des myrtilles avec le sucre et l’eau. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis incorporez le reste des myrtilles. Laissez refroidir.
- Zestez et pressez le citron. Dans un grand récipient, mélangez le lait fermenté, le zeste et le jus, le sirop d’agave, le glucose, le lait en poudre et la fécule. Réfrigérez pendant 2 heures, puis turbinez la préparation en sorbetière.
- Dans des moules à glace, versez un tiers de la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de compote de myrtilles, puis complétez avec le reste de glace. Insérez un bâtonnet et congelez pendant 2 heures.
Conseils pratiques
Le glucose déshydraté, ainsi que la fécule de maïs et le lait en poudre, sont des ingrédients importants pour préserver la texture onctueuse de la glace après congélation. Si vous ne les trouvez pas, consommez la glace rapidement après la prise.
Cette recette peut également être réalisée en boules. Pour cela, remplissez un bac de glace au citron, ajoutez les myrtilles, puis marbrer avec une cuillère avant de congeler.
Valeurs nutritionnelles
Par portion : 81 kcal, 19 g de glucides, 1 g de protéines.
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