Offrez à vos papilles une expérience culinaire unique avec cette délicieuse recette de bœuf façon Tigre qui pleure et salade thaï, inspirée du talentueux chef Cyril Lignac. Ce plat est parfait pour éblouir et ravir vos convives grâce à l’alliance de la viande marinée et d'une salade fraîche aux notes asiatiques.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bavette d’Aloyau
- 1 tige de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Herbes : coriandre et menthe fraîches
- 1 oignon nouveau
- 1 concombre
- 1 piment rouge doux
- Jus de citron vert et sucre en poudre
Ustensiles nécessaires
- Grill ou poêle bien chaude
- Bowl ou grand récipient
Préparation
Marinade de la viande
Ciselez finement la citronnelle, les gousses d’ail pelées et le piment. Mélangez ces ingrédients dans un bowl avec la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Enduisez la bavette de cette marinade et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
Préparation de la salade thaï
En attendant, hachez les herbes fraîches (coriandre, menthe). Émincez l’oignon nouveau, le concombre et le piment doux. Préparez une vinaigrette avec du jus de citron vert et un peu de sucre. Mélangez le tout pour obtenir une salade thaï équilibrée.
Saisir la viande
Saisissez la bavette sur le grill préchauffé ou dans une poêle bien chaude, en fonction de vos préférences de cuisson.
Astuces du chef
Pour obtenir une viande juteuse, attendez quelques minutes avant de la trancher après la cuisson. Cela permettra aux jus de se répartir.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé et fruité, tel qu'un Syrah ou un Grenache, qui mettra en valeur les arômes robustes du bœuf tout en harmonie avec la salade épicée.
Infos pratiques
Tigre qui pleure : un nom évocateur pour une recette thaïlandaise réputée pour sa grande intensité et sa chaleur !
