Le freezer, souvent confondu avec un congélateur, joue un rôle bien distinct. Comprendre cette différence est essentiel pour la sécurité alimentaire. Voici les principales erreurs à éviter.
Deux erreurs courantes avec le freezer
Avez-vous déjà pensé à congeler des aliments frais dans un freezer ? Ou à laisser des produits surgelés trop longtemps dans ce compartiment ? Ces pratiques sont problématiques. D'après Laurent Guillier, chef de produit scientifique à l'Anses, « le freezer n'est pas conçu pour conserver des aliments pendant une longue durée. » Contrairement à un congélateur qui maintient les produits à -18°C, le freezer fonctionne généralement entre -6°C et -12°C. Il est donc crucial de consommer rapidement ce qui y est entreposé afin d'éviter des risques microbiologiques.
Durées de conservation recommandées
La durée de conservation des aliments dans un freezer dépend de sa température. Voici deux façons de vérifier :
- Consulter le manuel d'utilisation de votre appareil.
- Vérifier le nombre d'étoiles indiquées, qui représente la capacité de conservation.
Quels aliments peuvent être placés dans le freezer ?
Il est recommandé d'y mettre uniquement des aliments déjà surgelés. Cela inclut les aliments achetés surgelés ou ceux que vous avez préalablement congelés dans un vrai congélateur. Le freezer sert à conserver ces aliments temporairement avant leur cuisson ou consommation. Évitez d'y mettre des aliments frais à congeler, car cela compromet non seulement leur qualité, mais aussi votre sécurité sanitaire.
