Au cœur de la gastronomie, le velouté de tomates se distingue par sa texture soyeuse et son goût riche. Véritable caresse pour le palais, cette recette vous invite à redécouvrir le plaisir des soupes faites maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 800 grammes de tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème fraîche
- Huile d’olive
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Casserole
Préparation
Étape 1
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Épluchez l’oignon et la carotte, puis hachez-les grossièrement.
Étape 2
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la carotte coupée et les gousses d’ail émincées.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes et les tomates dans la casserole. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Une fois
Étape 5
Incorporez la crème fraîche dans le velouté hors du feu et mélangez délicatement.
Étape 6
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, passez-le à travers un chinois après le mixage.
Accords mets-vins
Un Chardonnay léger ou un rosé provençal accompagnera parfaitement ce velouté gourmand.
L’info en plus
Cette recette, ancrée dans la cuisine méditerranéenne, met en avant la tomate, véritable reine des étals. Elle saura réchauffer vos soirées tout en apportant une touche colorée à votre table.
Présentation du plat
Servez ce velouté dans des bols individuels ou dans une soupière. Préparez une cuillère à soupe pour chaque convive, et une louche si la soupière est choisie comme option.
