Bien que je sois un grand amateur d'endives crues en salade, j'ai toujours eu du mal à les apprécier cuites. Elles se terminaient souvent en gratin classique, au goût réconfortant, mais j'avais cette envie de renouveler les plaisirs en les intégrant dans une quiche originale.
Bienvenue sur Cuisine Addict ! Ici, je vous propose des recettes simples adaptées à votre quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes claires. Retrouvez le plaisir de cuisiner à la maison et régalez vos proches avec vos créations. Si vous souhaitez me soutenir, voici mon dernier livre :
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Tarte aux endives et noix
Cette tarte de saison met en valeur des endives braisées et des noix croquantes, un mélange savoureux qui réveille les papilles.
Pour éliminer l'amertume des endives, je les braise avec un peu de sucre avant de les disposer sur le fond de tarte. Pour l'appareil, j'opte pour un mélange classique d'œufs et de crème, auquel j'ajoute quelques noix. Une touche gourmande : du fromage de chèvre frais pourra sublimer l'ensemble.
Ingrédients
- 125 g de beurre ramolli
- 265 g de farine
- 50 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 5 endives
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 20 cl de crème épaisse
- 2 œufs
- 80 g de fromage râpé
- 50 g de noix concassées
- 35 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le sel jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à former une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation de la garniture :
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les endives, découpez-les en quatre et retirez le cœur.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les endives. Salez, poivrez et ajoutez le sucre avant de laisser cuire pendant 5 minutes.
- Dans un autre récipient, battez la crème avec les œufs et le fromage râpé.
- Abaissez la pâte et tapissez un moule à tarte. Disposez les endives, puis recouvrez avec le mélange crémeux. Parsemez de noix et enfournez pour 30 minutes.
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