La tarte aux pommes, un classique de la pâtisserie française, se décline désormais dans une version saine, respectueuse de votre glycémie. Créée par Albane Reclus, coach en nutrition spécialisée dans l’index glycémique bas, cette recette allie gourmandise et bien-être. En optant pour des ingrédients intelligents, cette tarte vous permet de satisfaire votre envie de sucré sans subir les effets négatifs sur votre santé.
Les ingrédients essentiels pour une tarte équilibrée
Pour réaliser cette tarte aux pommes IG bas, vous aurez besoin des éléments suivants :
- Pour la pâte :
- 150 g de farine d’orge mondé
- 50 g de poudre d’amande complète
- 50 g de beurre ou de ghee
- 60 g d’eau tiède
- 20 g d'érythritol (édulcorant naturel)
- Cannelle au goût
- Pour la garniture :
- 50 g de compote sans sucre ajouté
- 3 ou 4 grosses pommes
Étapes de préparation simples
La préparation de cette délicieuse tarte est simple et rapide :
- Mélangez dans un saladier la poudre d’amandes, la farine, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez le beurre ramolli et l’eau tiède au mélange, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparez les pommes en les lavant puis en les découpant en fines lamelles.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis ajoutez la compote sur le fond. Disposez les lamelles de pommes par-dessus.
- Saupoudrez de cannelle et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Des alternatives pour une recette accessible
Si certains ingrédients sont difficiles à trouver, plusieurs alternatives existent. Par exemple, remplacez la farine d’orge par de la farine de blé T150 ou de l’épeautre intégrale. L’érythritol peut être substitué par du xylitol ou du sucre de coco, et le beurre se remplace aisément par de l’huile de coco. Soyez conscient que ces substitutions peuvent légèrement augmenter l’index glycémique, tout en restant dans des limites raisonnables.
