Pour un pique-nique gourmand ou un petit creux inattendu, ce sandwich au poulet à la sauce thaï saura vous régaler et vous nourrir ! Suivez la recette du chef Juan Arbelaez.
Besoin d'un peu de nouveauté par rapport au classique sandwich poulet-crudités-mayonnaise ? Voici une recette perfomante qui va combler vos envies ! Le chef Juan Arbelaez vous propose un sandwich au poulet épicé à la sauce thaï, idéal pour un déjeuner savoureux sans trop de sauce. Voici sa recette !
Les ingrédients pour deux sandwichs gourmands
Pour concocter cette délicieuse recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 baguette
- 1 grand filet de poulet
- 4-5 broccolinis ou un petit brocoli
- 1 filet de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- 1 poignée de champignons (comme des pleurotes ou des champignons de Paris)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 poignée de basilic thaï
- 1 filet de vinaigre Xipister
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir
Étapes de préparation du sandwich
Le chef opte pour des broccolinis dont les petites fleurs se marient à merveille avec le poulet. Si vous ne les trouvez pas, un brocoli classique fera l'affaire, simplement coupé en petits bouquets.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Ouvrez la baguette en deux, badigeonnez la mie d'huile d'olive et grillez-la au four pendant 5 minutes.
- Découpez le poulet en aiguillettes et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Retournez-les bien dorées, puis ajoutez les champignons tranchés, les gousses d'ail écrasées et l'échalote émincée.
- Déglacez avec la crème, incorporez la moutarde, mélangez bien et baissez le feu. Ajoutez le zeste de citron vert, salez et poivrez selon votre goût.
- Dans une autre poêle, saisissez rapidement les broccolinis pour conserver leur croquant. Ajoutez le basilic thaï et déglacez avec le vinaigre Xipister.
Tartinez la baguette de pâte de sésame noir, ajoutez le mélange de poulet et de sauce, disposez les broccolinis, arrosez avec un peu de jus de citron vert, refermez la baguette et découpez-la en deux. Votre sandwich est prêt à être dégusté !
