À l'occasion du couronnement de Charles III, le 6 mai 2023, la famille royale a choisi un plat emblématique pour célébrer cet événement marquant : la quiche aux épinards et fèves. Le compte officiel du roi a révélé la fameuse recette au grand public, incitant les Britanniques à se mettre aux fourneaux.
Qu'est-ce que la quiche du couronnement ?
Contrairement à la tradition de 1953, lors du couronnement de la reine Elizabeth II, qui avait opté pour un "coronation chicken" à la sauce curry, Charles et Camilla ont misé sur une alternative gourmande et végétarienne. La quiche, devenue le plat phare de cette célébration, témoigne de leur souci envers l'environnement et de l'invitation à partager un moment convivial. Dans une vidéo postée sur les réseaux sociaux, une cheffe montre le processus de préparation, encourageant ainsi chaque foyer à confectionner cette tarte le jour J.
Recette de la quiche du couronnement
Pour réaliser ce plat royal pour six personnes, voici les ingrédients et les étapes à suivre :
Ingrédients de la pâte :
- 250 g de pâte (industrielle ou maison)
- 125 g de farine
- 25 g de beurre froid coupé en dés
- 25 g de saindoux
- 2 cuillères à soupe de lait
Ingrédients pour la garniture :
- 175 ml de crème fraîche
- 125 ml de lait
- 2 œufs
- 60 g de fèves
- 180 g d'épinards cuits et hachés
- 100 g de cheddar râpé
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- Herbes d'assaisonnement
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Pour la pâte maison, tamisez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et frottez le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez le lait progressivement pour former une pâte. Réfrigérez pendant 30 à 45 minutes.
- Étalez la pâte, foncez-la dans un moule à tarte de 20 cm, piquez-la avec une fourchette et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Tapissez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des poids pour la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs et les herbes d’assaisonnement.
- Une fois la pâte cuite, ajoutez une couche de cheddar râpé, puis les épinards, les fèves et l’estragon.
- Versez le mélange liquide par-dessus, saupoudrez du reste de fromage et enfournez pour 20 à 25 minutes à 160°C jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Selon la famille royale, accompagnez cette quiche d'une salade verte et de pommes de terre nouvelles bouillies pour un repas digne d'une célébration royale !
